Restaurant Le Relax à Maillat

Restaurant Le Relax à Maillat

Restaurant Le Relax à Maillat - Magazine Graines de l' Ain

Le Relax est un restaurant routier tenu par Brigitte Cognat au service , Annabelle Morel, sa fille, chef de cuisine et d’une belle équipe pour vous servir. L’accueil au Relax est très agréable et l’ambiance est familiale, on se sent un peu comme à la maison.

Restaurant Le Relax à Maillat - Magazine Graines de l' Ain

Cela fait 4 ans que le restaurant est tenu par Brigitte et Annabelle. Brigitte est très connue dans la région pour son expérience et son professionnalisme. Elle débute avec sa première affaire en 1989 à Manziat, en Bresse, puis elle achètera le bar, tabac, presse Chez l’Dep à Montréal-la-Cluse. Elle continuera à Nantua juste une année puis achètera le Paddy’s à Nurieux qu’elle revendra en 2010 pour aller s’installer à La Duchesse à Bourg-en-Bresse puis enfin venir à Maillat avec Le Relax. Brigitte a toujours eu de belles affaires et a toujours su fidéliser sa clientèle.

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Annabelle est née dans le métier, elle passera un B.E.P. à l’école hôtelière de Moutiers en Savoie. Elle fera un Brevet Professionnel en alternance au château de Divonne avec le chef Michel de Matteis, M.O.F. (Meilleur Ouvrier de France). Annabelle partira 4 ans à la capitale où elle travaillera chez Ledoyen, 3  étoiles Michelin et au Bristol, également 3 étoiles. Annabelle reviendra dans la région et rejoindra sa maman quand elle ouvrira le Paddy’s. Notre cuisinière avait un vieux rêve de gosse, partir en Australie, c’est ce qu’elle fera pendant un an à l’aventure, seule. À son retour elle travaillera 9 mois à Genève. Étant enceinte, elle revient dans la région, puis retour aux sources, au Paddy’s jusqu’à ce que Brigitte vende pour aller à Bourg-en-Bresse. Annabelle ne la suit pas. Pendant cette parenthèse Bressane pour Brigitte, Annabelle élevera son second enfant.

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C’est en janvier 2015 qu’elles reprennent Le Relax. Au tout début, Annabelle était seule aux fourneaux. La clientèle grandissante, l’équipe s’étoffe et comprend aujourd’hui environ 10 personnes. La moyenne est de 140 à 180 couverts par jour. Le restaurant possède une salle d’une capacité de 75 couverts, une de 25, une véranda accueille 20 couverts et il y aussi une grande terrasse ombragée d’une cinquantaine de places.

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Annabelle que proposes-tu à tes clients ?
La plupart de nos produits sont fabriqués maison à partir de produits bruts : les terrines, le fromage de tête, les desserts comme le tiramisu, la mousse au chocolat, les tartes… On se sert un maximum chez les locaux, la viande vient de chez Gesler ou de chez ma soeur du GAEC Lamberet à Béreziat dans le département, au Petit Pot’ pour les fruits et légumes, le fromage à la Fromagerie de la Combe du Val et Les Chevrettes du Vieux Valey à Condamine. Nous proposons un grand buffet de crudités, aspics, charcuterie, le plat du jour, 2 ou 3 au choix, fromages et dessert. Selon les saisons la cuisine change, selon l’humeur aussi, si ça me dit je peux faire une tête de veau, un couscous et puis je m’adapte à la demande des clients.

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Annabelle cuisine à l’instinct et le résultat est au top. La clientèle est très variée : les gens de passage, les ouvriers, les habitués locaux et amis. Le restaurant possède un grand parking pour les fidèles routiers. Ceux-ci sont plutôt présents le soir, parmi eux beaucoup de réguliers, ils se connaissent et se retrouvent pour passer un bon moment autour d’un bon plat. À force ce sont devenus les amis des patronnes et des serveuses. C’est vrai que l’ambiance est très  conviviale, ils se sentent chez eux. C’est dans cette atmosphère qu’Annabelle et Brigitte aiment travailler et vous serez toujours reçu avec le sourire. Les  clients passent en cuisine pour voir ce qui mijote dans les gamelles et parfois ils demandent un plat particulier. Comme la cuisine, c’est familial. Parfois même, Annabelle reçoit un coup de fil d’un client dans l’après-midi pour lui demander une mousse au chocolat pour le soir, alors, elle en prépare quelques-unes.

Restaurant Le Relax à Maillat - Magazine Graines de l' Ain

Le Relax est ouvert tous les jours du lundi au vendredi soir de 5h à 15h30 et de 17h à 0h30. Également le samedi matin pour les petits déjeuners de 5h à 8h30. Le week-end, le restaurant accueille sur réservation, uniquement les groupes et les banquets. L’équipe reçoit tard les routiers, il y a toujours un plat qui les attend.

Le Relax Restaurant
57 rue du clou
01430 Maillat
04 74 12 06 07
06 86 97 82 59

www.lerelaxrestaurant.com
Restaurant-le-relax@orange.fr

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