Melle Cocotte toque à ta porte – Traiteur à Montréal-la-Cluse

Melle Cocotte toque à ta porte – Traiteur à Montréal-la-Cluse

mlle Cocotte traiteur montréal la cluse Magazine Graines de l' Ain

Qui a dit qu’il fallait renoncer au plaisir de manger ? Certainement pas Valérie Morosi et Nicolas Stevic qui en ont fait la devise de Mlle Cocotte. Frère et soeur, ils ont décidé de vous concocter des petits plats sympas et de vous les livrer sur votre lieu de travail ou à la maison depuis un peu plus d’une année et demie.

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Il est serveur de métier, elle est cuisinière. Valérie connaît déjà le métier puisqu’elle a pratiqué en Angleterre et en Corse. Quant à Nicolas, lui, a toujours travaillé derrière un comptoir ou en brasserie en Nouvelle-Zélande et en France. Depuis longtemps déjà, ils avaient le projet commun d’ouvrir un restaurant. Valérie s’est formée à l’institut Paul Bocuse à Lyon pour apprendre les techniques de base de la cuisine française. À force de visiter des établissements qui ne convenaient pas à leurs attentes, ils décident de s’installer, au sous-sol de la maison de Valérie comme traiteurs et aménagent le sous-sol de 70 m2 en cuisine et laboratoire moderne aux dernières normes en vigueur.

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Pour Valérie la cuisine française est trop grasse et décide donc d’alléger ses plats en enlevant, ou du moins, en réduisant toutes les graisses, beurre, crème… et trouver des alternatives en ayant toujours une cuisine gourmande et bien-être. Le projet étant bien ficelé, ils décident donc de se lancer dans la livraison auprès des entreprises dont regorge le bassin oyonnaxien. C’est vrai que bon nombre d’employés mangent sur place ou n’ont pas envie de cuisiner entre midi et 2. Une bonne idée aussi pour les commerciaux, les gens de passage dans les entreprises… Ils touchent également, en fin de semaine et week-ends, les familles qui ont envie de se poser avec leurs enfants sans les inconvénients de cuisiner ou qui ont envie de profiter tout simplement des invités à la maison.

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Comment avez-vous démarché vos premiers clients ?
Nous avions une amie, Sandrine Barilla, qui a créé avec Bruno Monnet, Diet’Athlétisation sur Oyonnax. Elle est diététicienne et lui coach sportif. Ils cherchaient quelqu’un pour leur préparer des repas sains. Ça a commencé comme ça, ensuite nous avons eu quelques-uns de leurs clients, puis des commerçants par le bouche à oreille. Nous avons beaucoup de coiffeuses et elles jouent un rôle majeur dans notre développement, leurs salons étant des lieux d’échanges.

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Nous vous rassurons, ce n’est pas une cuisine diététique. Le but de Mlle Cocotte est de faire plaisir aux gens et d’enlever tout ce qui est inutile, en mettant moins de cuillères d’huile dans un plat par exemple. Cependant, il est évident que si vous souhaitez un poulet à la crème, vous l’aurez sans problème. En un an et demi, leur clientèle s’est agrandie sur le bassin du Haut-Bugey. Nicolas vous livre en temps et en heure, bien sûr tout est fait sur commande et sur réservation.

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Valérie que proposes-tu à tes clients ? On a envie de découvrir ce que tu mijotes…
Le truc c’est que nous avons envie de faire découvrir des cuisines internationales, Nicolas a beaucoup voyagé et moi aussi, surtout en Asie. On varie vraiment nos menus et ce sera rare, sur 365 jours, de retrouver le même menu. Pour les clients ce n’est pas rébarbatif. Nous cuisinons viandes, poissons et menus végétariens, le tout international. La semaine Valérie vous propose des menus et le week-end, elle s’adapte à vos envies de plats plaisirs.

L’organisation est bien en place et bien rodée. Vous recevez les propositions de menus par mail 2 jours avant et vous n’avez plus qu’à commander. L’avantage pour tous est que les produits sont toujours frais et qu’il n’y a pas de pertes. Tout le monde peut profiter, entreprises, associations et particuliers. Le petit plus de Mlle Cocotte, Valérie et Nicolas peuvent assurer un buffet repas en salle ou à la maison avec le service à l’assiette compris pour maxi 30 personnes. Pour un apéritif, il leur arrive de servir 80 convives. Chacun est à sa place, Valérie gère toute la partie cuisine et Nicolas la partie logistique. Valérie est toujours à la recherche de nouvelles recettes, elle lit beaucoup de livres de cuisine spécialisés et s’inspire aussi de livres traitant de la culture de la cuisine partout dans le monde et sur tout ce qui touche aux produits alimentaires.

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Où vous fournissez-vous ?
Pour les fruits et légumes on se fournit chez un maraîcher d’Ardèche qui fait de la culture bio ou raisonnée donc sans pesticides. Le poisson provient de chez la poissonnerie Martin à Montréal-la-Cluse, la viande de chez Maduli également à Montréal et pour la volaille chez Bugey volailles à Oyonnax. On essaie vraiment d’avoir du produit de la région, on peut dire que l’on est à 80 % bio. Nous avons d’autres fournisseurs comme la charcuterie Grosgurin à Lelex, etc…

Les desserts aussi sont fabriqués maison comme l’île flottante, le moelleux framboise-pistache, le tiramisu passion avec de l’avocat, le cheesecake au citron vert et bien d’autres encore. Mlle Cocotte c’est réellement une cuisine à découvrir, une cuisine qui fait voyager et une cuisine saine et locale. En semaine le menu est à 15 € avec entrée, plat et dessert, à 19 € avec 3 fromages régionaux et pain. La formule à 13 € comprend 2 plats : entrée + plat ou plat + dessert et enfin le plat unique à 9 €. Pour les plus grosses faims, le plat XL à 11 €. Le tout est bien entendu livré chaud, même pas besoin de micro-ondes. Pour les repas plaisirs du week-end, les prix sont en fonction des menus choisis. N’hésitez pas à vous faire plaisir que ce soit sur votre lieu de travail ou à la maison, en famille ou entre amis.

Mlle COCOTTE TOQUE À TA PORTE
2 rue de la Rolland
01460 MONTRÉAL-LA-CLUSE
06 69 33 18 85 / 07 77 67 84 11
Email

« C ’est vraiment passionnant de pouvoir échanger avec les gens, de leur faire plaisir, de leur faire découvrir des choses, il faut etre passionné. »

Nicolas

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