Le GAEC des Sapins à Apremont

Le GAEC des Sapins à Apremont

GAEC des Sapins à Apremont - Magazine Graines de l' Ain

C’est à Apremont, à environ 900 mètres d’altitude que se situe le GAEC des Sapins, dirigé par Nadine et Adrien Levrat, à la sortie du village en direction du lac Genin. Ils y élèvent des bovins du plateau de l’Aubrac qui viennent du centre sud du Massif Central aux confins des départements du Cantal, de la Corrèze et de la Lozère. L’Aubrac est une race bovine très rustique et résistante qui s’adapte à la chaleur, au froid, à la neige et c’est tant mieux, car à Apremont l’hiver peut être très froid. Le cheptel compte 300 têtes destinées à être consommées pour leur viande qui est très tendre et persillée.

GAEC des Sapins à Apremont - Magazine Graines de l' Ain

Adrien a débuté en 1998 avec 40 vaches en prenant la suite de son père parti en pré-retraite. D’année en année, l’exploitation s’est développée. Le GAEC est né en 2016 lorsque Nadine a rejoint son époux sur l’exploitation. En 2017, ils se sont lancé dans la vente en direct et depuis 2018, les ventes ont explosé. Nadine s’occupe de la partie commerciale et de l’administration du GAEC, Adrien s’occupe des bêtes et de l’entretien de la ferme. Le GAEC est en plein développement, en mars 2019, ils ont recruté un ouvrier pour les aider. Les 300 bêtes sont réparties sur le site d’Apremont, une autre partie se trouve à Charix et à Nantua au lieudit « Sur maison » avant d’arriver à La Colonne où ils élèvent aussi une quarantaine de porcs. Le troupeau est composé de veaux, de broutards, de génisses, de vaches et de taureaux. Le broutard est un veau de plus de 8 mois qui est soit taureau, soit génisse. La race Aubrac se domestique facilement par rapport à d’autres. Toutes les bêtes naissent et sont élevées sur le site. Seuls les taureaux sont achetés pour la reproduction. Nadine et Adrien cultivent aussi des champs de foin et de luzerne pour nourrir les animaux.

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Adrien, que deviennent vos bêtes ensuite ?
On en vend une partie en exportation qui part sur l’Italie et l’Espagne, une partie aux établissements Gesler à Hotonnes et le reste est en vente directe chez nous. À 90 %, nos produits sont élaborés à l’abattoir de Bellegarde sauf pour les steaks hachés qui eux sont fabriqués à Champagnole dans le Jura en attendant que Bellegarde ait l’agrément pour le faire.

Nadine n’était pas du tout de la partie, c’était plutôt une citadine qui travaillait dans l’industrie du jouet en tant que comptable. Elle s’est très vite adaptée et ne voudrait pas revenir à une autre vie et comme elle le souligne : Je ne voulais ni épouser un agriculteur ou un chasseur ni habiter à Apremont, eh bien, j’ai tout faux ! Adrien est un bon professeur, pas toujours très patient.

Nadine et Adrien proposent un produit dont ils sont fiers, c’est une de leur principale motivation. Ils tiennent beaucoup à faire connaître leur savoirfaire et inciter les gens à découvrir de bons produits locaux d’un bon rapport qualité-prix. Ils pratiquent aussi une culture raisonnée.

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Comment se passe une journée à la ferme ?
Elle commence à 6h, on fait le tour des sites, avec mon ouvrier, nous nous rejoignons à 7h30 pour boire le café. On retourne ensuite donner à manger et faire la paille. Après on part dans les prés, couper le bois au bord des haies, faire l’entretien des prairies. L’hiver on s’occupe plus des bâtiments, de la révision du matériel. Ça prend du temps et nous sommes là 7 jours sur 7. 

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Nadine, que proposez-vous comme produits ?
Nous vendons le bœuf en caissettes de 5 et 10 kg mais aussi au détail. En caissette, il y a du pot au feu ou du steak haché, au choix du client, il y a du bourguignon, de la daube, du paleron, du jarret de bœuf, des biftecks, de la bavette d’aloyau, du faux-filet, de la tendre tranche ou rôti, rumsteck, macreuse, côtes de bœuf, etc…
Au détail on peut acheter des abats, des filets et des steaks hachés. Ça c’est plutôt pour l’hiver et en été on fait les colis barbecue avec les côtes de bœuf, saucisses, saucisses façon Toulouse et merguez. Nous proposons également une gamme de produits élaborés avec la viande de nos cochons : terrines, saucissons, sauté de porc, etc …

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Adrien et Nadine vendent aussi des bocaux cuisinés comme la blanquette de veau, de la charcuterie comme leur saucisson de bœuf, que nous vous recommandons vivement, tendre et moelleux. Ces produits sont en vente au GAEC des Sapins mais aussi Au Jardin de Julien à Martignat et Arbent, à la Fromagerie Le Chat’Bo à Oyonnax, à la fromagerie des Alpages à Ambérieuen-Bugey, chez Pelillo, vins à Hauteville et on retrouve leur saucisson au marché de Brénod, à la brasserie Mac’ Nevers à Maillat avec en plus les terrines dans leurs assiettes de dégustation et à la boulangerie Colletta. Et tous les 15 jours, le samedi, vous pouvez commander à la Ruche qui dit oui ! à Nantua. Nadine et Adrien font les salons de l’hiver et de la gastronomie et des vins à Oyonnax. Ils collaborent également avec l’office de tourisme de Nantua où leurs produits sont présents. La demande devenant de plus en plus importante, Nadine et Adrien ont donc le projet de construire un magasin dédié à la vente, sur leur exploitation. Bonne idée de leur part, l’avantage est d’acheter le produit en direct, ce sera un plus et une belle balade pour les familles où les enfants pourront voir les animaux et peut-être une naissance de veau comme celle à laquelle nous avons eu la chance d’assister en leur rendant visite. Ils sont aussi en passe de faire partie de l’Agrilocal qui leur permettrait entre autre de vendre leurs produits aux collèges et lycées de la région et garantirait à nos enfants une nourriture de qualité.

A découvrir pour bien déguster notre terroir !

GAEC DES SAPINS
Grand Vallon
2 Chemin du Pachou
01100 APREMONT

06 73 50 74 37
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