La Ferme de Marnod à St-Germain-de-Joux

La Ferme de Marnod à St-Germain-de-Joux

Ferme de Marnod à Saint-Germain de Joux - Magazine Graines de l' Ain

La ferme de Marnod est située en direction de Giron sur la commune de Saint-Germain-de-Joux. C’est un domaine avicole, ce qui veut tout simplement dire un élevage de volaille. L’activité de Marie-Pierre Da Silva est basée sur l’élevage de poulets et pintades essentiellement ainsi que quelques lapins, la cuniculture.

Ferme de Marnod à Saint-Germain de Joux - Magazine Graines de l' Ain

Marie-Pierre débute en 2015, auparavant elle a travaillé 25 ans dans un supermarché à Bellegarde qui a fermé en 2013. Cela lui a permis de se reconvertir et de réaliser ce projet qui lui trottait déjà dans la tête. Elle a passé un Brevet Professionnel de Responsable d’Exploitation Agricole -BPREA- et a fait des stages à La Panouille à Ceyzériat. Elle crée son exploitation en reprenant les anciens bâtiments de son papa qui était éleveur de vaches jusqu’en 1995. Il a fallu aussi que Marie-Pierre fasse une formation, qui se nomme « La mise à mort », on y peut rien, c’est comme ça. Paradoxalement, c’est pour le bien-être animal.

Ferme de Marnod à Saint-Germain de Joux - Magazine Graines de l' Ain

à la ferme de Marnod vous pouvez trouver 2 sortes de poulets : ceux de chair, excellents pour leurs filets et leurs cuisses bien charnues, et la race cou-nu, poulet sans plume au cou, c’est ce que l’on appelle le poulet rustique de ferme. Marie-Pierre achète ses poulets à Foissiat, en Bresse, à l’âge d’environ 4 semaines puis les élève à la ferme jusqu’à 90 jours. Ça c’est pour les poulets de chair, les cous-nus, c’est 120 jours. Là le poulet est mature pour le délice de nos papilles. Marie-Pierre élève également quelques poules pondeuses. Les poulets sont élevés en pleine nature et se nourrissent naturellement. Bien sûr, il leur faut un complément, Marie-Pierre leur donne un aliment raisonné qui provient du Père François, vieille maison spécialisée dans l’alimentation animale depuis 1877.

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Les poulets vivent dans des chalets de 4m x 8m, il y en a 6. Eh oui, Marnod est en altitude. Les habitants, 120 poulets environ, possèdent un terrain de 1000m2 par chalet. En tout, la volaille a pratiquement 4 hectares de terrain pour se défouler et se nourrir. L’hiver, bien évidemment, les chalets sont chauffés. Les poulets vivent au sol sur des
copeaux de sapin dépoussiérés. Tout au long de l’élevage, Marie-Pierre
remet au fur et à mesure des copeaux. Au bout de 90 jours, c’est le moment venu de l’abattage des pensionnaires d’un des 6 chalets. Celui-ci est entièrement vidé, nettoyé et désinfecté, il y a 14 jours de vide sanitaire. C’est un métier très rigoureux sur l’hygiène et tant mieux. Tout se passe en douceur pour le poulet. Il y a eu une grosse évolution sur les moyens d’abattage. Marie-Pierre utilise un électronarcose, plus gentiment appelé un faiseur de rêve. Bien sûr la ferme de Marnod est équipée d’un laboratoire spécifique pour cette étape. Enfin, Marie-Pierre va pouvoir nous servir ses bons poulets fermiers.

Ferme de Marnod à Saint-Germain de Joux - Magazine Graines de l' Ain

Elle vend ses volailles sur les marchés de Châtillon-en-Michaille le mercredi matin, Nantua le samedi matin et enfin à Thoiry le dimanche. Elle propose le poulet entier ou à la découpe, filets, cuisses, ailes, manchons, bréchets, les abats et parfois la carcasse pour faire les bouillons. Elle prépare aussi de la cuisse désossée, des cordons bleus au comté et au bleu de Gex et des paupiettes. Tout est élaboré la veille des jours de marchés. Ce n’est pas le courage qui lui manque sachant que le marché commence très tôt le matin. Il est préférable de passer commande avant. Certains restaurateurs de la région vous propose les poulets de la ferme de Marnod, c’est plutôt bon signe.

Pour toute commande, il est préférable de l’appeler au : 06 76 65 70 54


La ferme de Marnod
612 hameau de Marnod
01130 Saint-Germain-de-Joux

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